京都餃子 一条では、目もとまで隠れる制服の着用や、
衛生準備室にはエアーシャワーを完備し、
目に見えない埃を工房内に持ち込まないよう衛生管理を徹底・工夫しています。

また、野菜は全て電解水を使用して洗浄をし、
温度管理が徹底された工房内・冷蔵冷凍庫内での保管されているため、
安全かつ新鮮な食材の加工が実現できています。

井手町工房では1時間に1万個の餃子が製造できる機械を導入し日々製造しています。

機械を使用し、出来たての生餃子を冷凍する製法で、
なるべく人の手から伝わる熱を減らし、
どんなシチュエーションでも出来立てのような餃子を
味わえるよう工夫をしています。

また、お野菜やお肉などの原材料は
時期やその日のお天気によってバランスが異なるため、
職人が日々、配合や工程の微調整・検食をしながら製造しています。